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初来日本居家必读--饮食篇

时间:2012-08-06 21:11来源: 作者: 点击:

   远离父母,踏至东洋,开始了一个人的独立生活。陌生的环境,陌生的语言,陌生的交流,难免会有诸多不便;武汉平成为您总结一些常用生活信息,供大家参考......

第一部分 : 日常饮食

一、日本日常饮食三原则

1、不要吃太饱;不光是国内、国外,正常饮食进六、七分饱,少食多餐,减轻肠胃负担,有利身体健康;

2、种类丰富多样;多摄取各种颜色的蔬菜、鱼类、豆制品、真菌类等等,

3、低盐、低油、低热量;有效预防肥胖、减少体内沉积、预防高血压、心脑血管疾病等等;

二、日常饮食中必备的四种食材

A、纳豆(纳豆・なっとう)


    纳豆是大豆经过发酵培养制成的。纳豆中含有丰富的营养物质和多种酶,能够非常有效的保护血管、消除潜在的血栓、预防动脉硬化和高血压、促进排便,调整人体内部生态环境。

B、海藻(海藻・かいそう)


    海藻种类很多,餐桌上使用最多的要数海带芽(わかめ)和昆布(こんぶ)这两种。新鲜的海带芽经常用于蔬菜沙拉(サラダ)或凉拌(和え物・あえもの)。

C、大酱汤(味噌汁・みそじる)

    大酱汤与韩国的风味不同,基本上以清淡简素为主。由于全国盛产各种各样的大酱,大酱汤的味道也会根据大酱产地的不同,发生很大的变化。

D、鸡蛋(卵・玉子・たまご)


    生鸡蛋(生卵・なまたまご),也就是完全未加热的鲜鸡蛋。全国有很多农场,专门培育可以直接生吃的鸡蛋。只要在指定的食用期限(賞味期限・しょうみきげん)之内,就能够非常安心的食用。生鸡蛋可以拌饭吃,也可以打进牛肉洋葱火锅(すき焼き鍋)里面吃。
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    半熟鸡蛋(半熟玉子・はんじゅくたまご),也就是五成熟的鸡蛋,蛋身既有弹性又有流动性,可以拌饭吃。
    温泉鸡蛋(温泉玉子・おんせんたまご),用温泉水的热能加温制成的鸡蛋,有特殊的香味,可以拌饭吃,也可以单独作为一道开胃前菜。
    味付鸡蛋(味付け玉子・あじつけたまご),把半熟的鸡蛋放进味道浓厚的肉汤里腌制而成,是拉面店必备的小菜之一。蛋黄味道非常鲜美。
    焼き玉子(やきたまご),把鸡蛋做成像豆腐一样的黄色固态小方块,用来拌菜、做饭卷、或者放进冷面(冷やし中華)里拌着吃。

三、日常中最受重视的食材

A、蔬菜沙拉(野菜サラダ・やさいサラダ)

    作为正餐之前的前菜,有效补充每天必需的维生素。
B、山葵(オクラ)

    山葵是一种像绿色尖辣椒一样的蔬菜,没有辣味,富含具有抗癌作用的微量元素锌和硒。

C、地瓜蓉和山药蓉(とろろ)

    中富含大量的纤维素,可以促进排便,控制体内脂肪。
D、豆腐(とうふ)

    木棉豆腐(木綿豆腐・もめんとうふ),就是质地稍微有点硬度的豆腐块;

    绢豆腐(絹豆腐・きぬとうふ),就是质地很柔软细腻的豆腐块;

    炸豆腐(厚揚げ・あつあげ),大块儿的炸豆腐,表面比较有弹性,内部比较细腻松软;

    油炸豆腐泡(油揚げ、あぶらあげ),油炸的豆腐泡,很薄很轻很软。

E、莲藕(蓮根・れんこん)

    莲花下半部的根茎,富含大量的维生素和微量元素。

F、牛蒡(牛蒡・ごぼう)

    牛蒡富含纤维素,能够预防乳腺疾病和肠道肿瘤,促进排便。

G、鱼与海鲜(魚介類・ぎょかいるい)

    不仅味道鲜美,而且营养价值极高。属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

H、竹(竹の子・たけのこ)

    非常好的抗衰老、抗癌食品。

I、蘑菇(椎茸・しいたけ)


    属于菌类植物,种类繁多,具有排毒解毒,清除体内废物的功效。
J西兰花(ブロッコリー)


    预防肿瘤、延缓细胞衰老的优良蔬菜。

四、外出就餐最受欢迎食物

A、碎肉饼(ハンバーグ)

B、意大利面(パスタ、スパゲティー)

C、炸肉排(カツ)

D、批萨饼(ピザ)

E、拉面(ラーメン)

F、寿司(鮨・寿司・すし)

G、烤肉(焼肉・やきにく)

H、甜点(デザート、スイートケーキ、洋生菓子)

I、大阪烧(お好み焼き・おこのみやき)

J、牛排(ステーキ)

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五、日常饮食最常用的调味品

A调味醋(ポン酢・ぽんず)

B、面条调味汁(うどんつゆ、そばつゆ)

C、烧烤蘸料(焼き肉タレ・やきにくタレ)

D、蛋黄酱(マヨネーズ)

E、和风料酒(味醂・みりん)
F、火锅蘸料(しゃぶしゃぶタレ)

G、沙拉酱(ドレッシング)

H、浓缩高汤(出汁・だし)

I、调味沙司(ソース)
J、芥末酱(ワサビ)

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